CALORIE

-calorie

La calorie n'est pas une GRANDEUR, ce n'est qu'une unité d'énergie

Mais son utilisation pratique étant toujours très fréquente, il faut rappeler que :

--la petite calorie (cal) était une unité (désormais désuète) exprimant la chaleur nécessaire pour élever de 1 degré (à # 15 ° C) un gramme d'eau dégazée .

C'était environ 4,18 Joule

--désormais, la grande calorie (Cal) est une unité (hors du système légal S.I.+) exprimant la chaleur nécessaire pour élever de 1 degré (à # 15° C) un kilogramme d'eau dégazée

Elle est évidemment 1000 fois plus grande que la petite calorie et cela correspondait au départ de la définition, à 4,1855.103 Joules. Mais (depuis 1956) c'est 4,1868.103 J

--la thermie ou kiloCalorie (ou mégapetitecalorie) vaut 103 Cal (= 4,1868.106 J.)

 

Parallèlement pour le froid, on usait de la frigorie, qui correspondait à - 4,1868 J, mais désormais on utilise seulement la kilofrigorie (kfg) = - 4,1868.103 J

 

CALORIES ALIMENTAIRES

L’énergie nécessaire au métabolisme humain est fournie par les aliments et est exprimée usuellement en (grandes) Calories .

Mais la valeur admise par les comités de nutrition est de 4,182.103 Joules

L’énergie nécessaire pour qu’un homme évolue normalement est d’environ* 2400 Calories par 24 heures, soit donc une puissance continue et disponible moyenne pour le corps de (2400 x 4,182 /86400) # 120 Watts (puissance ingurgitée d'une part par l'organisme et dépensée -ou stockée- par ailleurs)

*Nota: 2000 Cal/jour pour une femme

On trouve les données sur les emballages des produits alimentaires

-parfois encore (hélas !) en petites calories par 100 grammes (cal/100 g. !)

-plus usuellement en Cal/100 grammes, données ci-dessous, par ordre alphabétique >>>

Alcool(700)--Beurre(500 à 700)--Bière(50)--Biscottes(350)--

Biscuits et Brioches(350 à 400)--Céréales(400)--

Charcuteries sauf jambon blanc(300 à 400)--Chips(500)--Chocolat(300 à 500)--

Cidre(40)--Coca(40 à 100)--Compote(70 à 100)-- Confiseries et Confitures(300 à 500)--Coquillages(70 à 100)--Crème(300)--

Foie gras(460)--Fromage blanc ou léger(150 à 200)--Fromages forts(300/400)--

Fruits frais(60)--Fruits secs (300 à 600)--Gâteau chocolat(160)--Gibier(170 à 250)--

Glace(200)--Gratin de pâtes(160)-- Huile végétale(850)-- Jambon blanc(100)--

Jus de fruit(50 à 100)--Légumes frais(20 à 50)--Pâtes(80 à 150)--

Plat viande cuisiné(160 à 340)--Poisson vapeur-four(100/ 200)- Surimi(110)--

Viande blanche(100 à 200)--Viande rouge(200 à 300)--

Vin 12°(70)--Yaourt(50 à 80)--

Au total, on devrait manger et boire très approximativement, 2 kg de matière par jour (soit 20 fois 100 grammes à une moyenne de 120 Cal /100g.) = 2400 Cal

Toutes les énergies ci-dessus peuvent être exprimées en Joules par 100 grammes >>> il faut multiplier par 4.187

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