CALORIE

-calorie

La calorie n'est pas une GRANDEUR, ce n'est qu'une unité d'énergie

Mais son utilisation pratique étant toujours très fréquente, il faut rappeler que :

--la petite calorie (cal) était une unité (désormais désuète) exprimant la chaleur nécessaire pour élever de 1 degré (à # 15 ° C) un kilogramme d'eau dégazée .

C'était environ 4,18 Joule

--désormais, la grande calorie (Cal) est une unité (hors du système S.I.+) exprimant la chaleur nécessaire pour élever de 1 degré (à # 15° C) un gramme d'eau dégazée

Elle est évidemment 1000 fois plus grande que la petite calorie et cela correspondit au départ à 4,1855.103 Joules, puis (depuis 1956) c'est 4,1868.103 J

--la thermie ou kiloCalorie (ou mégapetitecalorie) vaut 103 Cal (= 4,1868.10J.)

 

Parallèlement pour le froid, on usait de la frigorie, qui correspondait à - 4,1868 J, mais désormais on utilise seulement la kilofrigorie (kfg) = - 4,1868.103 J

 

CALORIES ALIMENTAIRES

L’énergie nécessaire au métabolisme humain est fournie par les aliments et est exprimée usuellement en (grandes) Calories .

Mais la valeur admise par les comités de nutrition est de 4,182.103 Joules

L’énergie nécessaire pour qu’un homme évolue normalement est d’environ 2400 Calories par 24 heures, soit donc une puissance continue et disponible moyenne pour le corps de (2400 x 4,182 /86400) # 120 Watts (puissance ingurgitée d'une part par l'organisme et dépensée -ou stockée- par ailleurs)

On trouve les données sur les emballages des produits alimentaires

-parfois encore (hélas !) en petites calories par 100 grammes (cal/100 g. !)

-plus usuellement en Cal/100 grammes, données ci-dessous, par ordre alphabétique >>>

Alcool(700)--Beurre(500 à 700)--Bière(50)--Biscottes(350)--

Biscuits et Brioches(350 à 400)--Céréales(400)--

Charcuteries sauf jambon blanc(300 à 400)--Chips(500)--Chocolat(300 à 500)--

Cidre(40)--Coca(40 à 100)--Compote(70 à 100)-- Confiseries et Confitures(300 à 500)--Coquillages(70 à 100)--Crème(300)--

Foie gras(460)--Fromage blanc ou léger(150 à 200)--Fromages forts(300/400)--

Fruits frais(60)--Fruits secs (300 à 600)--Gâteau chocolat(160)--Gibier(170 à 250)--

Glace(200)--Gratin de pâtes(160)-- Huile végétale(850)-- Jambon blanc(100)--

Jus de fruit(50 à 100)--Légumes frais(20 à 50)--Pâtes(80 à 150)--

Plat viande cuisiné(160 à 340)--Poisson vapeur-four(100/ 200)- Surimi(110)--

Viande blanche(100 à 200)--Viande rouge(200 à 300)--

Vin 12°(70)--Yaourt(50 à 80)--

Au total, on devrait manger et boire très approximativement, 2 kg de matière par jour (soit 20 fois 100 grammes à une moyenne de 120 Cal /100g.) = 2400 Cal

Toutes les énergies ci-dessus peuvent être exprimées en Joules par 100 grammes >>> il faut multiplier par 4.187

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